domenica 16 settembre 2018

CROSTATA CON FROLLA DI NOCCIOLE E GRANO SARACENO ALLA MARMELLATA DI MORE




















Finalmente casa mia! Il ritorno a Genova dopo l'estate camoglina è piacevole, quest'anno avevo ancora più voglia di Genova, di casa, della mia città stretta in un dolore troppo grande. Casa vuol dire soprattutto il mio forno, quale migliore occasione del compleanno di Katia, la mia collega francese, per ri-inaugurarlo con una crostata di settembre? Frolla profumata e super friabile di nocciole, texture arricchita dalla farina di grano saraceno e marmellata acidula di more.

INGREDIENTI
Per la frolla
150 gr farina bianca
100 gr farina di grano saraceno
80 gr nocciole tritate con un cucchiaio dello zucchero qui sotto 
100 gr zucchero bianco
3 tuorli 
180 gr burro tedesco 

Per la farcia: un vasetto di marmellata di more

Nel robot da cucina mescolate bene a scatti e non troppo a lungo gli ingredienti della frolla, fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela raffreddare in frigo per almeno 1 ora. Foderate con i 2/3 della frolla stesa con il mattarello uno stampo di ceramica da pie che userete per servire la torta, riempite con la marmellata, decorate a piacere la superficie con la rimanente pasta e pizzicate il bordo, poi infornate a 160° per circa 1 ora.